La leche de almendras es una bebida vegetal hecha de granos de almendras molidas y se mezcla con agua. A menudo se usa como alternativa a la leche de vaca por personas intolerantes a la lactosa o que siguen una dieta vegetariana o vegana. La leche de almendras tiene una textura suave y cremosa y un sabor suave y ligeramente de almendras. A menudo se usa en batidos, cereales, bebidas calientes y recetas de pastelería. La leche de almendras es rica en vitaminas y minerales, en particular la vitamina E y el calcio. Sin embargo, no contiene tanta proteína como la leche de vaca y no proporciona la misma cantidad de vitamina B12, por lo tanto, se recomienda completarla con otras fuentes de proteínas y vitamina B12 si sigue una dieta vegetariana o vegano.